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商用廚具選擇哪種蒸飯車
蒸飯車普遍一般采用全鋼板材，整體聚氨酯發(fā)泡。根據(jù)放盤子的數(shù)量，蒸飯車又都有4盤，6盤，8盤，10盤，12盤（12盤及以下都是單門），24盤（雙門），36盤（三門）之分。盤，指的是40*60*4.8的不銹鋼方盤，有沖孔和不沖孔兩種。自己需要蒸的是米飯還是面食，提前和商家溝通好。一般蒸米飯的話，每盤蒸3.5公斤左右大米，12盤理論上夠300人用。
蒸飯車普遍一般采用全鋼板材，整體聚氨酯發(fā)泡。根據(jù)放盤子的數(shù)量，蒸飯車又都有4盤，6盤，8盤，10盤，12盤（12盤及以下都是單門），24盤（雙門），36盤（三門）之分。盤，指的是40*60*4.8的不銹鋼方盤，有沖孔和不沖孔兩種。自己需要蒸的是米飯還是面食，提前和商家溝通好。一般蒸米飯的話，每盤蒸3.5公斤左右大米，12盤理論上夠300人用。
蒸飯車的蒸箱里盤子常規(guī)都是橫著放的，尺寸單門740mm，前后630mm左右，雙門左右1430mm，前后630mm左右。也有豎排蒸飯車，左右的尺寸能窄一點(diǎn)，節(jié)省廚房的空間的蒸飯車都會(huì)帶定時(shí)定溫，蒸的時(shí)候能少操心，普通的，也就是市場(chǎng)上大多數(shù)的，考慮成本，都不帶，蒸制時(shí)間靠人工斷電或斷氣。
電蒸飯車
電蒸飯車，主要靠加熱管加熱，將水燒開，產(chǎn)生蒸汽。一般4盤的是6KW，220V，6盤和8盤是9KW，380V，10盤和12盤是12KW，380V。24盤相當(dāng)于2個(gè)12盤，總功率24KW，36盤一樣，36KW。購(gòu)買的時(shí)候一定要考慮電壓負(fù)荷。電蒸車一般都是電汽兩用，這里的“汽”，指的是蒸汽，可以外置蒸汽發(fā)生器，將蒸汽直接打進(jìn)箱體內(nèi)用。
燃?xì)庹麸堒?/strong>
燃?xì)庹麸堒?，靠波紋管火排加熱水箱產(chǎn)生蒸汽。天然氣和液化氣由于壓力不一樣，排火的氣口粗細(xì)不一樣，購(gòu)買的時(shí)候要注意。現(xiàn)在市場(chǎng)上又出了一種電氣兩用的蒸飯車。水箱里，火排的旁邊又裝了3根電熱管，應(yīng)該是出于以防萬(wàn)一的考慮。這種賣的很少，但是找，能找來(lái)。
蒸汽發(fā)生器
像蒸房，需要外置蒸汽發(fā)生器，其產(chǎn)生蒸汽后直接打進(jìn)蒸房里。蒸汽發(fā)生器也分燃?xì)獾暮碗姷?，客戶可以根?jù)自己的需要選擇。一般2到3min就可以產(chǎn)生蒸汽。電的蒸汽發(fā)生器功率都會(huì)比較大，方便快速出蒸汽，24KW也是常規(guī)的，其他規(guī)格也有。燃?xì)獾某稣羝恳蚧鹋诺亩嗌俣灰粯?。有個(gè)數(shù)據(jù)可以參考下：24排對(duì)應(yīng)60KG每小時(shí)產(chǎn)氣量的蒸汽機(jī)，30排對(duì)應(yīng)80KG每小時(shí)產(chǎn)氣量的蒸汽機(jī)，40排對(duì)應(yīng)100KG每小時(shí)產(chǎn)氣量的蒸汽機(jī)，不同廠家可能會(huì)有誤差。
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